Specjalnie na potrzeby naszego forum został przeprowadzony wywiad z Panią Ewą Ericsson, właścicielką TheVillaClub w Legnicy.
Cezary Kicała (C.K.) - Witam serdecznie
Pani Ewa Ericsson (P.E.E.) - Witam
(C.K.) - A więc zacznijmy od tego skąd wziął się pomysł na otwarcie właśnie takiego a nie innego klubu i restauracji?
(P.E.E.) - Pomysł powstał w momencie kiedy nabyliśmy tę nieruchomość i zaczęliśmy myśleć co by tutaj otworzyć. Nie pasował na wiele innych rzeczy ale właśnie na restaurację i klub tej klasy to przypasował bardzo dobrze. I zdecydowaliśmy (tutaj uśmiech na twarzy pani Ewy Ericsson)
(C.K.) - Czy restauracja i klub są nastawione na Legniczan z wyższej klasy społecznej czy dla ogółu mieszkańców?
(P.E.E.) - Zdecydowanie na społeczeństwo Legnicy, ponieważ my nie mamy wyższych cen a niżeli na przykład ViZaVi jeżeli miałabym jakąś restaurację wymienić. Ale to co nas wyróżnia na tle Legnicy to fakt, iż cały czas przygotowujemy dania tylko i wyłącznie ze świeżych produktów. Nie mamy żadnych półfabrykatów. Szef kuchni włączając w to także frytki przyrządza wszystko od początkującego surowca. Jest ziemniak obierany, myty, krojony, a później wiadomo...frytko wany
(C.K.) - Skąd pomysł na to aby kuchnia było otwarta i dostępna dla klientów?
(P.E.E.) - Kuchnia otwarta zaczyna się robić coraz bardziej popularna na zachodzie. Byłam osobiście we wielu lokalach gdzie właśnie widziałam otwarte kuchnie. I to nie tylko w Europie ale także i na świecie. A to najprawdopodobniej wyszło z azjatyckiej kuchni gdzie kucharze przyrządzają wszystko przy otwartych kuchniach. I nawet z naszego miasta w Szwecji skąd pochodzimy Falun gdzie skakał Adam Małysz podebraliśmy kilka pomysłów z lokalnej restauracji i wykorzystaliśmy u nas. I właśnie między innymi otwartą kuchnię.
(C.K.) - Do jakiej grupy wiekowej kieruje Pani swój klub?
(P.E.E.) - Klub jako takie kierujemy przede wszystkim do ludzi młodych od 23 lat w górę i mogą to być nawet 60-latki, którzy czują się młodo. Niektórzy chcą posłuchać właśnie tego typu muzyki jaki tutaj prezentujemy. Jak już za pewne Pan wie będzie tutaj podstawą muzyka house. Będzie także próbowali organizować raz w miesiącu takie spotkania tematyczne jak na przykład jazz gdzie zostanie zaproszona grupa jazzowa i przy tej właśnie muzyce ludzie będą mogli posiedzieć porozmawiać lub też pobawić się. A jeżeli będą chcieli więcej oczywiście zawsze do dyspozycji jest nasz DJ. My nie chcemy ukierunkować się tylko na ludzi bardzo młodych ale ważni są dla nas także ludzie starsi, którym ta muzyka house jak najbardziej przypada do gustu. Chcemy tego najbardziej aby wszyscy, którzy zawitają w nasze progi poczuli się dobrze.
(C.K.) - Co ma Pani do powiedzenia tym, którzy są sceptycznie nastawieni do tego przedsięwzięcia i uważają, że może to być kolejny legnicki klub bez przyszłości?
(P.E.E.) - Na pewno na to nie pozwolimy. Będziemy rygorystycznie pilnowali, żeby nasz lokal był spokojnym miejscem gdzie ludzie przyjdą i spokojnie napiją się piwa, drinka czy też zjedzą. Właśnie teraz nawet mamy rodziny z dziećmi w naszej restauracji. Nie dopuścimy do tego aby przebywali tutaj panowie w kapturach, którzy klną i szukają zaczepki. Mamy już ochronę...jak się juz nauczyłam tych "bramkarzy" którzy z pewnością będą pilnowali porządku. Dodatkowym atutem jest 24 godzinny monitoring oraz umowa z KMP w Legnicy. Ludzie, którzy będą zachowywać się nieodpowiedzialnie będą wypraszani z lokalu, a także istnieje taka możliwość iż przez dłuższy czas nie postawią tutaj nawet swojej nogi. Chociaż najważniejsze jest to czy w ogóle zostaną tutaj wpuszczeni, a na pewno nie.
(C.K.) - Chciałbym się teraz zapytać co ma zrobić osoba, która chciałaby zorganizować tutaj jakąś imprezę, spotkanie. Czy musi wynajmować od razu cały lokal czy nie?
(P.E.E.) - Jak Pan tutaj dobrze widzi restauracja jest na dole, a klub taneczny u góry gdzie się wchodzi przez piękne schody. Więc jak można zauważyć sytuacje spędzania czasu można mieszać. Ci, którzy chcą zjeść zostaną na dole, a Ci którzy chcą potańczyć pójdą do góry. Możliwości jest naprawdę wiele.
(C.K.) - Dlaczego forum przy Państwa stronie jest jeszcze nie aktywne?
(P.E.E.) - Przepraszamy wszystkich z góry za zaistniałą sytuację ale jak mogę powiedzieć jesteśmy jeszcze w pieluchach i nie mamy zbytnio czasu, który moglibyśmy poświęcić na zajmowanie się ta sprawą, aczkolwiek postaramy się w najszybszym czasie nadrobić zaległości. Naprawdę muszę przyznać, iż opinie ludzie są nam bardzo potrzebne. I te negatywne jak i pozytywne. Bardzo chcemy dowiedzieć się tego co o nas myślą ludzie, którzy nas odwiedzają i czego oczekują lub co by zmienili.
(C.K.) - Czy osoby, które chciałby tutaj zorganizować wesele mają taką możliwość?
(P.E.E.) - Naturalnie, że tak ale od razu się przyznaję, że u nas nie ma pierogów, kotletów schabowych i bigosu.
(C.K.) - A dlaczego?
(P.E.E.) - Proszę pana, każda restauracja i bar w Legnicy podaje takie jedzenie, a skoro my nie podajemy to jestem przekonana, że mama w domu zrobi najlepsze...bo kto nie umie najlepiej jak własna mama bądź Pan sam
(C.K.) - Dowiedziałem się, że u Państwa w restauracji można zasmakować naprawdę wyśmienitych potraw?
(P.E.E.) - Tak jest to najszczersza prawda. Nasz kucharz pracował w 5-cio gwiazdkowej kuchni w Edynburgu, a co mogę najbardziej polecić to owoce można i kuchnia azjatycka. W szczególności krewetki tygrysie lub sałatkę Cezara.
(C.K.) - Czy będą wprowadzone karty klienta?
(P.E.E.) - Tak i jest to bardzo prawdopodobne aby miedzy innymi uniknąć ludzi, którzy między innymi nie pasują tutaj do otoczenia a My możemy zarezerwować lokal dla członków klubu i restauracji.
(C.K.) - Czy cena 15zł nie jest zbyt wygórowaną stawką jak na początek?
(P.E.E.) - Jak na początek na Legnicę to powiem Panu, że z drugiej strony chyba nie jest zbyt wygórowana bo znowu chodzi o środowisko w jakim człowiek będzie przebywał. Po drugie aby właśnie uniknąć nie pewnych ludzi, którzy tylko chcą wypić jedno piwo i narozrabiać. Wiele osób będzie chciało spędzić czas w miłej, spokojnej, dobrej atmosferze i będą skłonni zapłacić te 15zł aby naprawdę bardzo dobrze się pobawić.
(C.K.) - Do której otwarty będzie klub w weekendy?
(P.E.E.) - Aktualnie klub będzie otwarty do godziny 3, aczkolwiek nadmieniam, że o godzinie 3 przyjmujemy ostatnie zamówienie. Czyli jeżeli Pan zamówi coś o godzinie 3 rano to klub będzie otwarty do tej pory dopóki zamówienie nie zostanie zrealizowane.
(C.K.) - Co by Pani chciała powiedzieć wszystkim tym, którzy zapoznają się z naszą rozmową?
(P.E.E.) - Witam serdecznie i zapraszam wszystkich do skorzystania z menu naszej restauracji, a także klubu. Zapraszamy nawet aby zobaczyć z ciekawości jak pięknie mamy wystrojony lokal, bardzo dobrą obsługa, bardzo smaczne drinki ze świeżych składników i niepowtarzalny jedyny w swoim rodzaju klimat
Pozdrawiam
(C.K.) - Dziękuję serdecznie za wywiad i z pewnością do zobaczenia jeszcze nie raz
(P.E.E.) - Ja także dziękuję i zapraszam serdecznie jak najczęściej.
Wszelkie prawa do wywiadu zastrzeżone. Rozpowszechnianie, kopiowanie, wykorzystywanie bez zgody autora zabronione!
Wątek: Wywiad z Panią Ewą Ericsson właścicielką TheVillaClub (Przeczytany 1443 razy)